混凝土正常的水膠比保證其具有一定的流動性和強度，另外後加水會降低混凝土強度，(多餘的水分蒸發後形成空隙，削弱混凝土斷面)，據一些混凝土企業試驗數據表明，混凝土中每增加10千克水，其28天強度下降3.7Mpa。 因此要嚴格控制施工現場不得往運輸車中加水。
常溫下混凝土初凝時間爲6-8小時，手輕按混凝土表面，不粘手，混凝土表面收水，有一層發亮的薄膜時爲初凝; 當混凝土表面顔色變白，手按無印，即爲終凝，終凝時間約爲8-10小時，夏季、冬季視氣溫不同，初終凝時間會縮短或延長。
